用料
脾县豆瓣酱 | 两小勺 |
小葱 2根 | |
生抽 适量 | |
白糖 一点 | |
大葱切几片 | |
老姜切几片 | |
蒜几瓣 | |
猪脑花 一副 | |
豆腐一小块 | |
淀粉两小勺 | |
食用油 约100克 |
脑花烧豆腐的做法
脑花漂洗,用手似撕去脑花表面血丝,洗干净,豆腐切小块,姜、蒜、大葱切片,小葱切葱花。
油下锅烧至6、7层热,下大葱、姜蒜煸香,放点白糖,下豆瓣炒香,下一碗水(估计能淹过脑花、豆腐的量),烧开。
下脑花,煮两分钟,下豆腐,中火慢煮至脑花腐入味,开大火,淀粉放少量生抽加适量冷水,调成水淀粉,顺锅边围圈倒下锅,等锅边咕泡泡,用铲子翻炒,下葱花,装盘。
小贴士
如果有肉沫,烧出来更香。这道菜是我的怀旧菜,小时候父亲经常红烧脑花,那时脑花很便宜,没有人吃,父亲经常买一盆回来,烧一大盆全脑花。全家人吃得真叫香哦,现在脑花不好买,看见有,量也不多,一副不够才加豆腐一起烧。也好,现在都说脑花胆固醇太高,少吃点,解解馋。