豆腐脑，豆花的做法步骤详细图,操作简单味道好

因为疫情在家，女儿说想念北京的豆腐脑...这个版本用小美做的豆浆，如没有，用豆浆机也一样。

用料  

豆腐脑，豆花的做法  

1. 干黄豆用水泡发4小时以上。

2. 洗净控干倒入小美，加水1200克，2分钟/速度10打磨。

3. 用纱布过滤豆渣，主锅冲洗干净，倒入过滤好的豆浆，25分钟/98°/速度2，煮熟。（豆渣别扔，下个菜谱用）

4. 取一个保温点的锅或容器，倒入内脂，加点冷水化开（也可不加水），豆浆冷却到80°，倒入有内脂的锅内。

5. 20分钟即可食用。

6. 准备做卤

7. 锅中倒入植物油，八角，姜片爆香

8. 加入肉沫，老抽，生抽，蚝油，料酒，木耳等配菜

9. 加入五香粉，鸡精，翻炒，少许水用盐调味

10. 500毫升水加淀粉调成水淀粉加入锅中，韭菜花调味。

11. 老北京豆腐脑做好了

12. 加了老干妈的辣豆花

13. 加了蜂蜜的甜豆花，也可以用白糖。