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用料
豆腐花 豆腐脑的做法
黄豆+水,搅拌机打浆子,加热煮开
煮开水,取5ml兑凉水只40-50摄氏度,倒入3g内脂搅拌,后倒入豆腐脑盛装容器
豆浆降温至70-80摄氏度,直接冲入豆浆容器。容器放入有盖大锅内
开水测温,兑凉水降温至90度,倒入大锅,帮助豆腐花保温。盖锅盖,静止10分钟
凝结的豆腐花用勺片入碗中,加调料
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