![美味软糯青团(艾粑粑)的做法步骤图 美味软糯青团(艾粑粑)的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/481a/4b1b/481aa868c275d6ff1035ae12206a15f62e7f8707c4394de57f5fc681577b691b526fa1105da2df8755.jpg)
疫情期间,一直待在乡下,过完元宵,天气回暖,踏青正当时,我在广西桂林,这是我们这做的青团,用的是这样的艾草👇🏻
做法只是一家之言,你也可以有很多其他做法,好吃就好啦~🎈
用青汁,菠菜汁,艾草粉什么的...不评价,个人喜欢吧
自己摘的艾草,这才是真正的家乡的味道☺️
当然,艾草在这个季节菜市场应该也有卖的
只是现在特殊时期,不知道有没有,再说,人家拿来卖的,不知道是否干净,也不知道什么地方采摘的,有时间,还是自己去采摘吧~虽然是辛苦一些,吃起来的时候觉得更好吃,嘿嘿😁
用料
艾草 | |
水磨糯米粉 | |
白砂糖 | |
馅儿 | |
①白糖花生馅儿 | |
白砂糖 | |
熟花生 | |
凉白开 | |
②咸蛋黄肉松馅儿 | |
咸蛋黄 | |
肉松 | |
其他 | |
耐高温食物用保鲜袋 | |
蒸锅,蒸屉 | |
用料大家自己掌握,根据自己的口味来就好啦啦~ |
美味软糯青团(艾粑粑)的做法
我们这是用这种艾草做的青团,去山上采摘了一大袋~辛苦哈哈的…
摘回家先别急着洗,把杂草挑出去,然后泡水洗,这样会比较干净🙈洗好后把水滤稍微干一些
接下来,如果家里有绞肉机,料理机什么的,就派上用场了,打碎,料理机有点太碎了,自己掌握吧,如果以上机器都没有的话,那就只能用手了🤣🤣开玩笑的,用刀砍,不过,挺累人的,三思而后行~
砍碎的艾草,混合糯米粉,白糖(用量真的没有讲究,喜欢艾草味道重一点,那么草就多放一点,喜欢甜一点的,糖就可以多放一点)水要试着加,因为艾草本身含有水分,和成团后可以放置半个小时,包之前再揉一次
成这个状态,可以放置一会儿,等会儿包之前,再揉光滑
接下来,制作馅料,①白砂糖花生馅儿,花生烤箱烤熟,去皮,打碎,混合白砂糖,加入适量凉白开,和成团不散就可以。②咸蛋黄肉松馅儿,海鸭蛋去蛋白,只用蛋黄,捣碎,加肉松,搅拌均匀。备用
包起来吧,自己喜欢多大就包多大,喜欢馅儿多一点就放多一点~
包成团,捏紧一点,馅儿不要漏出来。
因为要蒸,要选用耐高温食物用保鲜袋包起来。其他的有用菜叶,或者其他叶子也可以的。不用纠结这个,包起来不漏出来就可以了
上锅蒸,全程大火,锅里多放些水,观察青团颜色由原来的白色,变成墨绿色,大概就快熟了,再蒸10分钟,不过,也要看你包的大小,大个就蒸久一点。
也可以不用蒸的,用电饼铛煎,又是另一种味道,也很好吃。
一时吃不完的,可以像我这样,捏成大小统一的一个个,压成饼状,用保鲜袋,或者油纸,一个个隔开,放入速冻,要吃的时候拿出来蒸,或者煎熟,就可以吃啦啦啦,做一次,可以吃很久~
小贴士
自己想吃什么馅儿就可以放什么馅儿,比如,豆沙馅,黑芝麻馅…都是可以的
佛系做美食,有不同见解可以相互交流
如果不同意我的做法,可以转其他方子哦~
想要和很多喜欢做美食的小仙女🧚交流~