猪肝含铁质,作为老广,汤水几乎每天必不可少。对于上班族来说,一道既有菜又能补充营养的快手汤,省时又省火。
用料
姜 | 切丝 |
料酒 | |
枸杞 | 几粒 |
水 | |
油 | |
淀粉 | |
猪肝 | 180克 |
盐 | |
糖 | |
菠菜 | 半斤 |
酱油 |
好喝又营养的菠菜猪肝汤(附猪肝爽嫩不老的方法)的做法
猪肝洗净切薄片,放料酒、盐、淀粉一起揉搓至有粘液出来后继续揉搓几下,清水把粘液冲洗干净,然后再继续清洗两三遍,把血水洗掉,用盐水泡5分钟。
沥水后放盐、姜丝、料酒、酱油、少许糖醃一下,再放少许淀粉拌匀。
(想要猪肝吃起来爽嫩,重点就在上面这两段对猪肝的处理)菠菜、枸杞洗净。
水烧开放入菠菜,烫一下捞出,把水倒掉。这是为了去掉一些涩涩的味道。
换另一锅水烧开,放入菠菜,少许油,大火再烧开,然后放猪肝和枸杞,用筷子把放汤的猪肝弄散,不再让它一堆那样就行,加少许盐,两分钟左右关火,出锅。
小贴士
最后那一步全程开大火,不盖锅盖。菠菜换枸杞也是可以的。菠菜猪肝补铁质,枸杞猪肝可以清肝明目。
这是两人份。