用料
新鲜艾草 | 300克 |
糯米粉 | 200克 |
粳米粉 | 300克 |
熟松仁 | 30克 |
肉松 | 120克 |
沙拉酱 | 100克 |
小苏打 | 1勺 |
咸蛋 | 6个 |
猪油 | 15克 |
食盐 | 2克 |
🌿清明美食☘️艾草清明果🌱的做法
艾草摘嫩叶使用,老的部分也可以不扔,晒干了可以泡脚。
摘好的艾草嫩叶用清水洗净。
洗净的艾草沥干水,在锅中加入1勺食用小苏打,下艾草焯水至汤汁变色捞出。
捞出后放在冷水中浸透。
咸蛋上锅水开后蒸15分钟,剥出蛋黄备用。
艾草挤干水放入破壁机加600ml清水按果蔬键打成汁,再倒出备用。
大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均匀。
接着加入猪油和食盐,然后少量多次加入艾草汁。
边加边用筷子搅匀成面絮状,再用手揉成光面的面团,醒发20分钟。
咸蛋黄用勺子压碎。
再加熟松仁用擀面杖继续压碎后加入肉松。
加入沙拉酱增加湿度,用手揉匀成咸蛋黄肉松馅儿。
取适量等份的馅料揉成小团子,一个大约25克左右。
同样取适量等份的面团揉圆,揉好的面团要比馅料大。
用大拇指将面团压成小碗的形状。
放上馅料包裹严实,整理好看一些。
接着垫上蒸笼纸放蒸锅中,水开大火蒸20分钟关火。
如果一次吃不完,还可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏保存,保证清明果色泽口感不开裂。
小贴士
✅艾草要选择嫩叶,用料理机榨成汁后,时间充裕还可以用纱布再过滤一下⭐
✅食用小苏打可以保持艾草色泽,所以要加⭐
✅加入猪油可以使清明果更香⭐
✅清明果真材实料,吃不完用保鲜膜密封放冰箱,防沾防裂,下次吃一样美味⭐