牛肉含蛋白质,氨基酸高,营养丰富,鲜嫩美味,作为主食材,它适合做很多种口味的菜,今天就来介绍一下我家的开胃菜~麻辣水煮牛肉!
用料
牛肉 | 400g |
豆芽 | 100g |
金针菇 | 50g |
生菜 | 100g |
姜片,蒜末,辣椒,干辣椒,花椒,辣椒粉适量 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
麻辣底料 | 2~3勺 |
盐,耗油,酱油,鸡精适量 |
牛肉篇之~水煮牛肉的做法
基本食材洗净分类放好,首先用花生油,料酒,姜末,生粉腌制牛肉备用,用水把豆芽,金针菇,生菜(建议3分熟)依次用热水灼熟放入汤盆摆放好备用。
把油烧热放姜片,辣椒,干辣椒,花椒,小火慢炒,注意:油温太高干辣椒和花椒会焦。炒香后放豆瓣酱,麻辣底料,耗油,酱油炒一下放适量的水,煮开后几分钟,放入腌制好的牛肉,放鸡精,大火煮开后起锅倒入之前准备的蔬菜盆。
依次撒上蒜末,香菜,辣椒粉,冷锅下一小汤勺油烧热,淋在香菜上。
小贴士
关键:牛肉腌制鲜嫩,汤底咸香味按个人口味调调试好。