抖音博主的教程,为了方便学习我写成文字版。主要是自己用着方便,无其他用途。侵删
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 15克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 30克 |
蜂蜜黄油水果糖分 | 随意若干 |
4个蛋黄蛋白分离
取2蛋黄+牛奶15g+低筋面粉30g混合搅匀
4蛋白+30g糖分三次加入打发至小弯钩状
蛋白分三次倒入蛋黄中搅拌均匀不粘锅全程小火!
叠加2勺面糊,盖上盖5min(重要!)
第一层稳定后再叠加第二层面糊,盖上盖5min
第二层稳定后再叠加第三层面糊,锅里淋一点水,盖上盖子
稳定后翻面,盖上盖子5min看情况加蜂蜜黄油水果糖粉