作为一个地地道道的北方人,花卷馍从小吃到大百吃不厌。今天做一款青花椒盐的花卷,用了味好美青花椒和椒盐,一口咬下去,松软的花卷、麻香的椒盐,过瘾……
用料
面粉 | 300克 |
味好美椒盐 | 8克 |
味好美花椒颗粒 | 适量 |
葱花 | 适量克 |
酵母 | 3克 |
水 | 适量 |
青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法
面粉和酵母搅拌均匀,用适量水和面。
活成光滑偏软一点的面团。醒面十五分左右,这是为了面团好擀开,所以放在温度低的地方。
等待醒面时,做一点青花椒油。
热锅凉油放入适量青花椒粒,小火炸到花椒粒变色,把油倒出来放凉备用。
醒好的面团擀开,我切掉了边缘,不切也可以。不用擀的太薄,六七毫米厚度。
面片上均匀涂一层刚才的青花椒油。
再撒一层味好美青花椒盐和葱花。
卷起后切成大约两指宽的宽度。两个一组叠起来。
用筷子从中间部分压下来,如图。
筷子抽出后两边往底部收,整形。
大概五十度热水上锅发酵。发酵至1.5倍大。发酵好的忘拍了。
出锅来吃,松软麻香。