黑米花卷（一次发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法

很久以前就入坑烘焙，但是偶尔也喜欢中式面点，特别是蒸的馒头或包子，记得几年前做的包子样子又丑，还没发起来，硬邦邦的，绝对能砸死一只狗🐶😂，然后随着时间慢慢的推移，买了个带发酵功能的烤箱，在下厨房里也看了很多方子，发现一次发酵的馒头包子也很棒，但一定要把面团揉到光滑，发酵到位，才能做出柔软有弹性的馒头！这是我在下厨房的第一个菜谱哦！😙

用料  

黑米花卷（一次发酵）的做法  

1. 先把中筋面粉和黑米粉混合均匀

2. 加入细砂糖、酵母（酵母要放一个角落，不要与糖直接接触）、玉米油

3. 黑米粉我用的这种，可以是熟的，也可以是生的，都可以

4. 加入水，放到揉面机里揉面，约五分钟，揉到面团光滑，没有揉面机的，就直接先用筷子搅拌成絮状，再手揉到面团光滑

5. 揉到如图中光滑，再用手再揉揉

6. 搓成条状

7. 我有两层蒸笼，一层可以蒸7个，所以就分成了14份，可以先称一下面团总重量，再除14，用电子秤称量出一样的大小，再每个揉圆

8. 把每一个面团都擀成圆形面片

9. 用刮刀分切成8份

10. 把每4片叠起来，如果擀面片时觉得粘，可以在硅胶垫上撒点干粉

11. 再把两份这样叠起来

12. 用筷子在中间压下去，如果粘筷子，也可以在表面撒点干粉

13. 翻到后面，把两个尖捏合起来

14. 正面是这样的，放到包子不粘纸上

15. 依次一个个做好

16. 我的烤箱有发酵的功能，用保鲜膜包上，放到烤箱里发酵约60分钟

17. 季节不同，发酵时间也不一定，如果夏天，不用放烤箱发酵，直接包上保鲜膜，室温发酵就可以了，没有烤箱发酵的，也可以用锅，烧点温水，大概40℃，放锅里，盖上盖子发酵

18. 把体积发酵到两倍大，用手指轻轻压下去，会有一个小坑，或者小坑会有点缓慢回弹，就表示发酵好了

19. 然后冷水上锅，等冒蒸汽以后，转中火蒸13分钟，关火，焖两分钟，再开锅拿出来，宣软，有弹性的黑米花卷就做好了

20. 花卷带有一种黑米特有的香味，而且还健康，富含多种元素

21. 😂看，各种摧残都能恢复原样！

小贴士

1.要想出来的花卷表面光滑，就一定要把面团揉到光滑
2.发酵的时间是不确定的，随季节温度变化，最重要是学会看状态，不然，没发酵到位，花卷不宣软，发酵过度又会导致花卷塌陷，长不大