一次发酵,快,省时省力,成品出来非常柔软(内有小视频为证😄)
用料
牛奶 | 125克 |
中筋面粉(普通面粉) | 200克 |
细砂糖 | 5克 |
干酵母 | 1.5克 |
椒盐花卷(一次发酵)的做法
(这个步骤图忘记拍了,只能脑补╭(╯ε╰)╮)所有食材加到一起,揉成团揉到三光(即盆光手光面光。)然后放在揉面垫上擀薄擀成长方形的面片,在面片上面抹一层玉米油,撒上椒盐粉。
卷起来一定要卷紧
用锋利的刀斜切(像三角形)
再拿出我们的秘密武器(筷子^O^)把切好的三角面团立起来。把筷子放中间,压下去不要压断。
一次做好其他的面团,放在温暖出醒发20~30分钟左右(广东现在的天气一般20分钟就好了。)醒发到1.5倍大。水开之后放蒸锅上蒸十分钟。闷三分钟开盖。
看!松软可口的椒盐花卷就做好了
来一个小视频
小贴士
注意:这种炎热的夏天我们揉面就用冰的牛奶。牛奶不要一次性全部加进去,预留十克左右。毕竟每个人的面粉吸水性不一样。