泡姜泡椒小炒黄牛肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

和蒜泥白肉同时制作的，有点小忙。

用料  

泡姜泡椒小炒黄牛肉的做法  

1. 鲜黄牛肉，冷水泡半小时去血水，顶丝切薄片。要去掉筋膜，影响口感。

2. 牛肉片加入耗油，生抽，胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉。一个方向搅拌均匀，上浆。腌制二十分钟到半小时。

3. 泡姜，泡椒少许切粒。蒜，火锅底料切粒。洋葱切丝，香菜切段，小米辣切圈。

4. 热锅热油，依次加入蒜，火锅底料，泡姜，泡椒爆香。
   大火加入腌制好牛肉，快速滑抄。
   一分钟后依次放入洋葱丝，香菜段，小米辣。
   不需要加汤汁！
   搅拌均匀后出锅。

小贴士

火候凭感觉，鲜黄牛肉不会变色！！！
薄片易熟，熟透易老。
怎么尝腌制肉片咸淡？直接手指沾之。
黄牛肉一个字，香，有股奶香味。
泡姜泡椒去牛肉异味，开胃爽口，绝配。