🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха的烹饪做法，大厨教你详细做法

【俄式鱼汤的统称 уха （汉语发音乌哈）】

✎正宗的俄式鱼汤是俄罗斯人钓完鱼在河边支锅生火做出的，最原始的鲜美味道~

✎常见的用鲑鱼的鱼头鱼尾和鱼排煮~
   也可以是海鱼、河鱼、任何鱼做~
   超市专门有卖做汤的鱼尾鱼头鱼排堆在一起叫рыбы для ухи

 ★推荐做鱼汤的常见鱼种类★
   鲑鱼лосось (鲑鱼的统称)
   大西洋鲑鱼 сёмга (三文鱼)
   马哈鱼(粉红色皮) горбуша
   马哈鱼(银色皮) кета
〈马哈鱼是鲑鱼的一种但不是三文鱼〉
   鳟鱼 форель
   苏达克(鲈鱼)судак
   河鲈окунь
   狗鱼щука
   明太鱼минтай (鳕鱼的一种)
   鳕鱼треска
   
○ 简单调味的清汤~
   战斗民族风格淋漓尽致的展现~
   味道就是普通俄式家常味道~

用料  

🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха的做法  

1. 备料~ 鱼头要去腮~ 清洗干净~
   图是三文鱼头~

2. 熬鱼汤：
   ❶冷水下锅煮鱼、一个洋葱、三分之一根胡萝卜~
   ❷洋葱每面割几刀不割破 保持圆形；
   胡萝卜切一两刀成大块~
   ❸水开后撇去所有浮沫，加入花椒粒，转中火煮15-20分钟；

3. ⏳煮鱼的时间：把剩余的胡萝卜 土豆 洋葱切丁、茴香和葱切沫

4. 鱼煮好把所有东西捞出

5. 留清澈见底的汤

6. 加入土豆胡萝卜洋葱丁 转中小火煮10分钟，用筷子捅下土豆看熟不熟~ 没熟再煮两分钟。注意别煮久，刚熟就行，煮久土豆里的淀粉煮出来汤就浑了。

7. 看土豆熟了加盐 香叶 黑胡椒 罗勒碎 再煮五分钟；

8. 加入茴香和小葱碎~ 煮一分钟关火 over 👌🏻
   
   想体验更正宗俄味 大把加茴香就对了…

9. 碗里盛好汤 再把鱼肉铺上~

10. 或像我一样，把惊恐鱼头扔回汤里泡澡🐟
    

小贴士

♞朋友说法餐三宝土豆胡萝卜欧芹~
  我说俄罗斯三宝土豆胡萝卜洋葱~

♛这个主要是熬鱼高汤 煮蔬菜~
  俄罗斯人有时喜欢在汤里加入喜欢的米或细面~

♟步骤6的洋葱胡萝卜还可以用油炒过再煮~
   和我一样想喝清汤就直接倒锅里~