🇷🇺 俄罗斯超市笔记 粮食篇 <持续更新>的烹饪做法，大厨教你详细做法

♥几年前来俄上学，最让我懵b的两大超市货架：杂粮米豆&奶酪。
 如今一一攻破，爽哉 (ง •̀_•́)ง

♥主要面对人群是在俄罗斯生活的小伙伴~ 想来俄罗斯玩的朋友们感兴趣也可以看下！ 楼猪也在不断的学习过程中，在这里做笔记可以随时添加学到的新东西(ฅ>ω<*ฅ)


本篇主讲『杂粮米豆』：
没有高压锅的宝宝们~
需要提前泡的会标注🛀

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✎常见单词释义：
※Крупа:
有时指整粒谷物 我直译为某米(如荞麦米)
有时指碎碴状的谷物~(如玉米碴）
※Хлопья:片

☞ 1-8、17-18最常见，大小超市都有卖
☞ 9-11、16、19比较常见，大部分超市有卖
☞ 15、20-22不常见，少部分大型超市有卖

♥还可以选择网购~ ozon买东西蛮方便的~ 但有时要凑邮费，或不达免费送货金额要选择收货站自取。


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♥俄超笔记<奶酪篇🧀> 戳
♥俄超笔记<面粉篇上🌾> 戳

♥文中所提发芽谷物移步sunny女神看详解_list/102320248/?page=
♥看到即赚到 无风险零失败 必须要试的🥇六分钟自制酒酿🍶
🍶酒曲是国内买的安琪酒曲，有甜味型和酒香两种。甜味型超甜不酒，酒香的完全是酒不甜。我混做过酒甜相伴刚好得我心意。

♥楼猪搬运来少的可怜的俄罗斯菜谱~_list/237911523463274496/
还会慢慢写~莫急🤞🏻口味不一定都大众~你觉得不好吃别来打我……我吃着都贼香🙊

用料  

🇷🇺 俄罗斯超市笔记 粮食篇 <持续更新>的做法  

1. 荞麦米：俄гречневая крупа ↔ 英buckwheat
   
   ♥俄罗斯红色的多(左) 国内绿色的多(右)
   ♥煮法： 米:水=1:2.5，大火烧开转小火煮30分钟左右。

2. 干豌豆：俄 горох колотый
   
   ♥分半个和整个的целый, 肉眼能看到。
   ♥有绿（图左）黄（图右）两种颜色。
   
   ♥干豌豆处理时要挑一挑，把烂的摘出去。
   
   戳这里有好喝简单的俄罗斯干豌豆汤呀↓
   

3. 小米: 俄 пшено ↔ 英 millet
   
   无注解，和中国小米一样婶儿的~

4. Манная крупа 《M》普通小麦мягкая пшеница 的麦碎 有个М的标志。
   
   ♥可以煮甜粥、咸粥、做布丁、做面包。
   ♥做奶渣蛋糕也可以用哦~
   ♥我比较大量消耗常备的一款~
   

5. 大麦米 крупа ячменная перловая
   表皮经过打磨抛光的整粒大麦米
   
   🛀 最好提前浸泡，有胚芽，可发芽，泡一夜刚好发芽了，第二天早上煮时间就缩短很多。大火烧开中火再煮半小时左右。

6. 大麦米碎 крупа ячменная ячневая
   
   ♥未打磨抛光的大麦米直接碾碎
   
   ♥清洗米后，米和水1:2的比例放入锅中，大火烧至水开，改中小火，不盖盖子，熬至粘稠，10分钟左右煮好。
   ♥ 俄式传统大麦米碎粥：煮好的粘稠状米糊里按喜好加糖、牛奶、奶油、黄油和盐。
   ♥也可以加肉做咸口粥。

7. 小麦碎 крупа пшеничная
   
   ♥煮法和做法同步骤6的大麦米碎。

8. 玉米碴 крупа кукурузная

9. 小扁豆(小兵豆) ：俄 чечевица ↔英 lentil
   
   ♥有红黄绿🚥三种颜色呦~ 你喜欢啥颜色买啥色~产地不同~图片是我买的红黄混合装~
   ♥不是甜椒种子呦😉
   ♥中东地区较流行、也是咋吃都行—汤、主食、沙拉、打成泥、粥、炖菜、都行。
   
   ♥煮20min就差不多熟了。
   ♥土耳其扁豆汤做法👇
   

10. 布格麦：俄 булгур ↔ 英 bulgur
    
    ♥Bulgur是半熟的小麦制品，小麦经热水浸泡再烘干，然后碾磨成碎粒，有嚼劲，又容易吸收酱汁的半熟谷类。
    
    ♥源自土耳其，流行于欧洲、中东地区及印度菜
    
    ♥可做汤、做沙拉、或直接做主食。
    
    ♥ 单独的煮法：在杯里放bulgur加热水没过稍多些，然后盖好，15分钟左右看水被充分吸收即可。

11. 古斯米：俄 кускус ↔ 英 couscous
    
    ♥也是快手半熟小麦制品，学生党建议试试，非常快手，如果味道能接受，时间紧急时可以临时扮演米饭🍚。
    
    ♥快速做法：米放在碗里 加入1.5倍左右的水，使水高过米一点点，微波炉高火2-3min，水都被吸收米变软就是好了。
    
    ♥最常规做法是沙拉~

12. 糙米&野米
    
    糙米：俄бурый рис ↔英 brown rice
    野米：俄дикий рис ↔英 wild rice
    
    都是粗粮，看名字就知道有多粗犷粗糙了~糙米再磨一磨就是精米啦(扒一层衣服磨磨皮(*/ω＼*)
    
    🛀要泡一夜才好煮呀~
    
    ♥有兴趣做发芽米和酒酿也是极好的~

13. 红米：
    俄 рис рубин(рис красный) ↔ 英 red rice
    
    🛀同糙米、浸泡过夜
    
    ♥可掺其他米豆做杂粮粥、杂粮饭，常规吃法消耗极慢，不是非常好奇的不建议尝试，日常囤黑米足矣。
    
    ♥做酒酿(最推荐的大量消耗方式)

14. 黑米：俄чёрный рис ↔ 英 black rice
    
    Ашан有卖~

15. 藜麦： 俄 киноа  ↔ 英 quinoa
    
    ♥近几年粮食界网红 食法太多不介绍了
    ♥可发芽~
    ♥还可以爆爆米花哦👉🏻
    ♥ Лента 有卖、可ozon网购、面对素食健身人群的商店也有卖

16. 鹰嘴豆：俄 нут ↔ 英 chickpea
    
    ♥网红很多年的植物界高蛋白豆子~
    经典及变种hummus、茄汁、沙拉、抹酱、炖菜、小零嘴、想咋吃咋吃啊！
    
    ♥可发芽~ 很多俄大超市冷藏柜卖香草和生菜附近 有卖小芽芽的好可爱~◕‿◕
    
    🛀泡12小时以上+煮30min。

17. 红腰豆 фасоль красная ↔ 英red bean
    
    ♥大粒红腰豆铁盒罐头比较多，大多咸口，可入汤、入沙拉。腰豆我破坏性的试熬过豆沙、颜色不够怪怪的。
    
    ♥图片южная 俄超能找到的最小粒，最接近国内的红小豆, 做红豆包、熬红豆沙、做蜜豆都没啥毛病，Ашан有卖。
    
    🛀泡一夜+煮1h
    
    懒汉免炒红豆沙☄️

18. 白芸豆 Фасоль белая  ↔ 英white beans
    
    🛀泡一夜+煮1h以上

19. 绿豆：俄 маш ↔ 英 mung bean
    
    和国内一样、除了颗粒偏小~
    可以做豆芽~比中国超市买的新鲜多啦~

20. 意大利粗玉米粉：俄 Полента ↔ 英 polenta
    
    ♥粗度在玉米面кукурузная мука 和玉米碴кукурузная крупа 之间
    
    ♥可以煮玉米糊糊（糊涂粥呀）
    ♥Лента 有卖
    
    

21. 发芽燕麦粒（整粒带壳）
    顾名思义用来发芽呀~

22. 发芽小麦粒（整粒带皮）
    顾名思义用来发芽呀~

23. BTW~ 黄豆 соевые бобы
    
    ♥俄罗斯有卖，在很多素食视频里见过~ 但我至今没在俄罗斯超市和市场找到。
      彼得堡的素食连锁店都没有~只在极小众的网站有看到~ 没买过~  这边价格也贵~
      还是建议中国超市买吧~

小贴士

♥楼猪此次来俄正式钻研超市食材仅一年，意在分享一年来的超市心得。
♥ 楼猪非食品专业翻译，全凭个人理解和翻译习惯，有更多经验的宝宝们欢迎提出宝贵意见和建议，定虚心接受并积极整改。


〖楼猪碎碎念〗
  
 ♢ 都说俄餐难吃，很多中国胃确实难接受真正的俄餐，但不要忘记我们中餐博大精深，去了解食材本身，把中餐乃至各国料理进行融会贯通，做出喜欢自己的口味才是王道～
 ♢ 很多中国小盆友来到国外喜欢找中餐馆，去中国超市买东西，这都没问题，但漫漫长路，终究不是长久之计。
 ♢ 我会以现有的经验告诉你，什么食材和调料只能在中国和亚洲商店买到，什么可以在俄罗斯超市找到。
 ♢ 出来混迟早都是要自己开灶的，希望大家都能在这片土地上找到烹饪多元化的乐趣呦~

◆ 今后还想陆续分享俄罗斯面粉制品、奶制品、烘焙类、调味料、干果种子、蔬菜水果、冷冻区、罐头制品、燕麦及快手早餐谷物、减肥健身及无麸质食品、部分超级食品和素食者的购买建议等。还想拉着你聊聊彼得堡这些大小超市和市场~ 无奈楼猪蓝色性格，写东西喜欢尽量顾及全面性…工程量之浩大…只能听群众呼声了(⑉་ ⍸ ་⑉)

📢И как? Ребята! 要不要来和我一起逛俄超？！