【酸奶油蛋糕сметанник】
依旧搬运自бабушка Эммы
奶奶的方子太好用└(^O^)┘
酸奶油可以理解为发酵过的奶油
跟牛奶发酵为酸奶一个道理 =_=
此方可做8寸蛋糕一个
蛋糕体部分共4个面饼:原味2个可可2个
原方糖量超大、一个蛋糕用了快一斤糖(吓死宝宝了)自觉糖减了一半后甜度刚好
喜甜的可酌量加糖 (°ー°〃)
♡没酸奶油换成打发用淡奶油也可以~
用料
🍰蛋糕面饼部分🍰 | |
酸奶油(任意脂肪含量的)сметана | 250克 |
黄油 сливочное масло | 50克 |
糖 сахар | 180克 |
香草糖 ванильный сахар | 8克 |
低筋粉 | 300克 |
可可粉 | 5g克 |
🍰夹馅部分🍰 | |
25% 以上乳脂的酸奶油 | 800克 |
白砂糖 | 100克 |
香草糖ванильный сахар | 8克 |
核桃碎 | 适量 |
🍰表面装饰🍰 | |
核桃碎 | 适量 |
杏仁片 миндальные лепестки | 适量 |
🇷🇺俄罗斯酸奶油蛋糕сметанник的做法
准备食材
搅拌桶内放入50克室温软化的黄油、香草糖和100克白砂糖,中速稍稍搅打均匀;
加入酸奶油搅匀
调至慢速,加入所有面粉继续搅至均匀,
搅好的面团非常柔软湿润,会黏手的搅好的面团分成两份,
一份加入可可粉手动搅匀;八寸模具底部铺油纸,油纸上刷黄油,
黄色面团分出一半,手上沾水按压面团防止黏手,用手将面团拍成饼薄饼。嗯 薄饼长这样……
烤好后取出晾凉
面饼是2个原味的 2个可可的酸奶油加入香草糖和糖打发(和打奶油一样)
一层可可味面饼垫底
抹上一层厚厚的打发酸奶油
撒一层核桃碎
(我做的放错顺序了 中间夹了两层可可~_~)铺上原味面饼,抹奶油、撒核桃碎;
再铺可可味面饼,重复刚才的操作,直至铺完抹完四片面饼;
将整个外层都抹上一层打发的酸奶油;
表面和侧面用核桃和杏仁片装饰;
包保鲜膜放冰箱冷藏3天以上再食用
over.
小贴士
💡面饼烤的不要过于干硬,成形就可以(我的有点失败 烤硬了)
💡酸奶油сметана:超市卖的有脂肪含量15%、20%、25% 还有更高的,面饼部分的酸奶油脂肪含量不限,哪种都可以,但是抹面和夹馅的要用脂肪含量25%以上的才能打发;
💡蛋糕做好了要保鲜膜包好,放冰箱冷藏3天以上,最好是7天,因为要让面饼和夹馅部分的酸奶油更好融合,口感更好;
💡夹馅的酸奶油要够多!少的话不够面饼吸收的 蛋糕最后会发干,和俄罗斯蜂蜜蛋糕是同理的´∀`