🇷🇺俄式料理／俄罗斯肉酿包菜卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

如果你一直想尝试俄式料理但是怕自己做会失败，一定要来试一试这道菜！
这里是用简单的办法来制作俄罗斯的传统料理“包菜卷”。
我把它制作给我的中国朋友们，大家都说好吃到不能自拔！😋
通常情况下我们会搭配黑列巴一起食用，但是因为里面包有米饭，所以即使不搭配任何其它主食也是没有问题的喔！

用料  

🇷🇺俄式料理／俄罗斯肉酿包菜卷的做法  

1. 传统的做法是用一个大锅把整个卷心菜放进去煮软，然后剥下叶子。因为这样可以方便的获得完整的叶子，我们需要用完整的卷心菜叶来制作这道料理。
   但是我这次用的是方法是先把卷心菜叶剥下来，再放到水里煮5分钟左右至变软。如果你的卷心菜叶很好剥下来，你也可以这么做。（这部分是这道料理最困难的地方了😉）

2. 煮过的卷心菜叶可以感觉到是半透明状，并且还是有形状的。

3. 米饭需要提前蒸好，蒸稍微硬一些。
   干香菇泡软。
   胡萝卜，洋葱，香菇切碎。
   把全部材料放入碗中，加入盐，黑胡椒，味精。
   

4. 用手抓均匀。之后可以尝一下手上的咸淡，如果太淡可以加些盐。

5. 拿一片卷心菜叶，切掉硬梗。
   取决于卷心菜叶的大小，在叶子中间像这样放一坨拌好的肉馅。
   因为我的叶子太大了，所以我把它从中间切开当作两片使用。

6. 像这样把卷心菜叶包起来。确认下叶子不要有破损，不然肉馅会跑出来。

7. 从侧面看是这个样子，像叠被子一样。

8. 调一个酱汁。在碗中放入番茄沙司和酸奶油，搅拌均匀。

9. 拿一个厚底的锅，像这种陶土锅就很不错。把包好的包菜卷放进去，在上面浇上刚才调的酱汁。

10. 加清水至快要没过包菜卷。

11. 大火至水开后盖上锅盖，改小火煮40分钟。

12. 40分钟后的样子。
    （这里卷心菜有两个颜色是因为深色的叶子是外层的，浅色的是里层的。）

13. 把包菜卷带着酱汁一起盛入盘中，在上面舀一勺酸奶油，就可以切开吃啦。

小贴士

1.卷心菜要选叶子光滑的种类。不要选太老的。没有卷心菜，白菜也可以。
2.传统的酱汁是用番茄酱和盐来调，但是为了省事可以用番茄沙司代替。
3.一定要用高一些厚一些的锅，包菜卷铺在里面时紧凑些，否则味道会淡。