唯有美食与爱不可辜负。
用料
黑鱼 | 一条 |
酸菜 | 500克 |
干辣椒 | 适量 |
蒜 | 10瓣 |
鸡蛋 | 2只 |
淀粉 | 1勺 |
生姜 | 5片 |
白胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
野山椒 | 适量 |
老公版家庭酸菜鱼的做法
黑鱼一条,大概不到3斤的样子,清洗,注意如果在水产市场杀好鱼回来还需要再看看鱼头,鳍,鱼尾部分是否清理干净。
剔骨,方便下一步片鱼。
片鱼,从尾巴部分开始,斜斜的片鱼。
鱼片加入鸡蛋清(两颗鸡蛋),生粉适量,加一勺盐,一勺白胡椒粉,抓匀,腌制15分钟。
其他部分,剁剁后放姜片,少许油煸炒。
放酸菜,一条鱼放大约500g酸菜,需要稍微切下,然后加水没过鱼就行,可以放点野山椒提味,煮15分钟就好。
鱼片水焯一下,发白了捞出,非常容易熟,码在上面即可。
放蒜末,花椒粉,胡椒粉在鱼上面。
放多点油烧热,干辣椒去籽切段放油锅稍微炸下,对着蒜末浇上去即可,能吃葱花香菜的也可以放一些。因为我不能吃辣,老公不吃葱花香菜,所以做的微微辣的。
味道棒棒滴,希望大家喜欢!
小贴士
喜欢吃酸菜和辣椒的,可以多放些。
看似简单,剔鱼骨的时候拿抹布握着鱼,鱼皮部分比较滑。