家庭版金汤酸菜鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

只要是吃过的朋友都说好，每次他们回家想烧都要我讲解一遍，今天我就写个菜谱，分享给大家。

用料  

家庭版金汤酸菜鱼的做法  

1. 鱼骨用料酒生姜腌制，去腥味。

2. 鱼肉也先用料酒生姜去腥。

3. 我今天用的是这种酸菜，只要是这种单独包装的酸菜都可以用。先用水浸泡去咸味。

4. 鱼片加淀粉、蛋白、盐（我加了一点点生抽提鲜可加可不加）用力捏均匀，再倒点油防止黏连。

5. 油烧热放生姜大蒜辣椒炒香，倒入鱼骨头炒入味，加盐、料酒、白糖。再加满过鱼肉的水煮熟，再倒入浸泡好的酸菜。

6. 碗里放辣椒、花椒、大蒜，浇上热油备用。

7. 酸菜放下烧开以后，开小火。鱼片一片一片放上面，全部放下再开大火烧开。不要搅拌，烧两三分钟，鱼片变色就好了。

8. 撒一点葱花倒入备好的辣油，美味的金汤酸菜鱼就出锅了。