小时候，长辈常说:要多吃鱼头，这样会聪明些
现在，我也总对儿子说:要多吃鱼头，这样会聪明些
且不论吃了鱼头会不会变聪明，不可否认的是，鱼头是家里店里经常出现的菜，可谓宜家宜室…
今天在家用塔吉锅焖鱼头，入味快，咸香微辣，汤汁用来拌饭也是一绝啊!
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 豆腐 | 2块 |
| 蒜 | 3根 |
| 姜 | 6片 |
| 芹菜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白酒 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 剁辣椒 | 1汤匙 |
| 青红椒 | 适量 |
鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法
鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第2张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第2张")
豆腐切块，双面煎黄
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第3张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第3张")
洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第4张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第4张")
锅内入油，油多些，烧热
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第5张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第5张")
放入鱼头煎制
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第6张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第6张")
加入白酒，盖上锅盖焖10秒
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第7张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第7张")
加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第8张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第8张")
用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第9张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第9张")
塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第10张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第10张")
浇上调料，铺上豆腐
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第11张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第11张")
加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第12张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第12张")
加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第13张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第13张")
加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第14张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第14张")
好了，出锅享用吧!
![鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第15张]( "鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第15张")
小贴士
煎鱼的油要多些，在焖的过程翻动一下会更入味，没有塔吉锅，也可用炒锅做，只是要加开水焖哦!
