春季限定——正宗腌笃鲜的烹饪做法，大厨教你详细做法

腌笃鲜是江浙地区享有盛名的一道菜，食材常见，做法简单，却可以让你一饱春天的味道。

这道菜做法不少，很多都做了改良，但最原始或者说最地道的家常版本，3种主要食材足够了。

用料  

春季限定——正宗腌笃鲜的做法  

1. 肥瘦均衡的新鲜五花肉、地道的咸肉、鲜嫩的春笋，洗净、切块备用。

2. 砂锅内依次放入五花肉、咸肉、生姜片、数量料酒，清水没过，中火炖煮。

3. 开过后转小火炖20分钟，漂出浮沫。

4. 待五花肉较酥软，汤里已经煮出咸肉的咸味，放入春笋块，翻拌一下。继续中火炖煮。

5. 炖煮约20分钟，春笋已熟，根据口感加入适量盐。若咸肉较多，已经足够咸，则不再加盐。

6. 翻拌下，使之均匀受热，加入适量蔬之鲜。

7. 最后关火，放入小葱短，盛出！汤鲜味美，春笋的脆敢新鲜和五花肉的软苏香，再加上咸肉特有的咸鲜，一口气真的可以吃好几碗！

小贴士

春笋放入后不要炖煮太久，否则影响口感。咸肉不要放太多，一定要先尝咸度再决定是否需要再放盐。