春季限定美食の腌笃鲜的烹饪做法，大厨教你详细做法

非常爱吃春笋，趁鲜嫩的时候腌笃鲜做起来！肉类用的是火腿和肋排，家里没有百叶结，放的山药（儿子爱吃），由于我不吃葱，就用青笋增加了点儿绿色。

用料  

春季限定美食の腌笃鲜的做法  

1. 春笋剥好洗净。

2. 去掉老根，对半纵向切开。

3. 焯水，水开后煮几分钟。无论是否一次吃完，都可以先焯水然后冷藏保存，这样可保存的时间长一些，生的笋变老非常快。

4. 称取需要的500克笋，切滚刀块。

5. 火腿煮一下，去除些咸味。

6. 切成均匀的小块。

7. 排骨凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫。将焯好的排骨、火腿和春笋一起放入砂锅中炖煮。

8. 炖煮过程中处理山药和青笋，山药削皮切段。

9. 青笋削皮切滚刀块。

10. 排骨炖一小时后，可以加入山药和青笋，后两样熟的快，不能加早了。可根据咸淡自己加盐，火腿的咸味会炖入汤里，盐一定要少加。

11. 汤里是满满的春天的味道，春笋真的是非常鲜嫩！