下饭菜「五花肉炒酸菜」零失败的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道看见就来口水的开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
记忆里小时候每家每户都有泡菜坛子，而且每家的味道都不一样。坛子里什么菜都有，都是地里当季的菜有什么放什么，必不可少的当然是泡椒和仔姜，这可是泡菜灵魂。
老家有条河，家里有渔网，有木船。小时候是吃着河里的鱼长大的。酸菜鱼是妈妈做饭的味道。泡姜泡椒泡芹菜切碎，加葱姜大蒜豆瓣酱炒香，煮出来的鱼简直不要太好吃。鱼汤拌饭拌面也是美味。冬天冷了汤也会结冻，冰冰凉的。记忆在味蕾中觉醒了。
夏天煮一碗白粥，捞一碗泡菜，豇豆，胡萝卜，仔姜，青菜梗……酸辣酸辣也是记忆里的美好。
泡菜炒回锅肉也是一简单零失败的下饭菜。小时候的回锅肉都是肥肥的，油铮铮的，煎出一个个小碗儿。从泡菜坛子里抓一把泡菜，切碎，二刀肉焯水切片下锅熬出油，放葱姜蒜豆瓣酱炒香加泡菜炒一炒，香味扑鼻而来。就着泡菜的肉一点儿也不腻，反而特别开胃下饭。咽口水的节奏。

用料  

下饭菜【五花肉炒酸菜】零失败的做法  

1. 泡菜清洗一下切碎，葱姜蒜切沫，小米辣切碎

2. 锅里放一点底油，加五花肉煸出油。

3. 放入葱姜蒜小米辣炒香

4. 加一勺豆瓣酱

5. 一勺香辣酱

6. 翻炒入味

7. 加入泡菜继续翻炒

8. 淋入酱油翻炒

9. 出锅。简单又快手的五花肉炒泡菜就做好了，开胃下饭。就馒头，煎饼，米饭，拌面条米线都是绝配。
   大家一起试一试吧！
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小贴士

①我用的酸菜鱼的泡菜，家里坛子里泡菜也行，最好放点泡姜泡椒味道更丰富。
②这道菜油适量多一些
③最好尝一下咸淡，起锅根据自己口味盐可加可不加。