浓郁巧克力蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个蛋糕由巧克力戚风，巧克力奶油，巧克力甘纳许三部分组成，从里到外完完全全的巧克力元素，浓郁好吃。

用料  

浓郁巧克力蛋糕的做法  

1. 制作可可戚风蛋黄糊部分：1蛋白蛋黄分离。2牛奶加热融化可可粉。3加入玉米油轻轻搅拌彻底乳化均匀。4筛入低粉搅拌至无颗粒。5加入蛋黄搅拌至细腻糊状。

2. 制作可可戚风蛋白糊部分：1蛋白分三次加入细砂糖，打发至提起有硬尖，干性发泡状态。2倒入三分之一蛋白糊到蛋黄糊中粗略搅拌。3再混和所有蛋白糊，翻拌80次左右彻底均匀，注意手法。

3. 制作可可戚风。蛋糕糊倒入模具，上下火150℃60分钟，结束后立马高出摔出热气并立马倒扣。完全冷却后脱模切三片。

4. 制作巧克力奶油：400克淡奶油加热到沸腾，倒入100克85%黑巧克力和50克细砂糖，非常轻的搅拌均匀，直到油脂也完全乳化，这个过程比较长，需要耐心。然后放冰箱冷藏两个小时以上，再打发出巧克力奶油，要打到干性。用巧克力奶油和三片可可戚风蛋糕抹成基本的蛋糕体。

5. 制作巧克力甘纳许。100克淡奶油和100克黑巧克力水浴加热融化，冷却成糊状后浇在蛋糕顶部，我分了三层，比较有层次感也更好看。最后加上核桃奥利奥蓝莓装饰。