我用的蛋糕模的尺寸是15 x 8.5 x 5cm,这个份量可以做两个这样尺寸的蛋糕。
想要更清楚了解制作过程,以及一些小贴士,可以点击以下视频链接:👇
用料
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
无铝泡打粉 | 4克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 30克 |
70%黑巧克力 | 50克 |
鸡蛋 | 2个(约105克) |
低糖版浓郁巧克力蛋糕的做法
全家福
巧克力、砂糖和牛奶隔热水加热至巧克力和砂糖融化,然后晾凉备用
鸡蛋也打散备用
粉类(低筋面粉、可可粉和泡打粉)混合过筛后用橡皮刮刀稍微拌合
黄油室温软化
加入盐,打发至颜色发白、体积变大
然后分5-6次加入蛋液
每一次加入后都搅拌至蛋液充分被黄油吸收后再加入下一次
这个时候可以先160℃预热烤箱。
然后加入巧克力混合物,继续用打蛋器打匀中间是当时时候停下来,用刮刀刮下盆壁打蛋头打不到的位置,继续搅打均匀
倒入粉类
搅拌至细腻有光泽的面糊
入模,然后轻震两下
160℃,烤40分钟
出炉后不烫手就脱模晾凉
晾凉后密封存放,隔天食用,口感更好。