「零失败版」古早味蜂蜜燕麦电饭煲蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

名字有点长，我解释一下

蜂蜜：白砂糖的量减少，放了2勺蜂蜜，除了不会甜腻，还隐约藏了一股清新风味

燕麦：在蛋糊上撒上薄薄一层即食燕麦，也可以放自己喜欢的坚果碎，丰富口感，并让自己觉得健康

古早味：从馒头包子那学的烫面法，就是通过温热油让面粉不容易起筋，更加松软，有的人说加热牛奶来烫面也行，我没试过

还有几个多次总结出来的小tips，可有效预防翻车：
1、打发蛋白的容器一定要清洁干净无水无油无蛋黄
2、无论你用什么办法，蛋白一定要打发到提起来竖尖角，屹立不倒
3、注意面糊与蛋白混合时候“翻拌”的手法，都说了是翻拌，就不要画圈圈，避免消泡
4、如果电饭锅本来就不粘，可以不刷油，我感觉自从有一次忘记刷油后，蛋糕就能爬得高
5、除了电饭煲蛋糕功能的42分钟，我会多闷10分钟再开盖，让它先缓一缓，避免开盖后一下子降温回缩太厉害
6、低筋面粉不好买，所以我按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例来搭配成低筋面粉，当然直接用低筋面粉成功率更高
7、牛奶先加80g，然后看面粉吸水性，如果太稠再适量加一点，但一定不要太稀！（我做几次后发现，用不同牌子的面粉做，牛奶加80-100g都有可能）

用料  

【零失败版】古早味蜂蜜燕麦电饭煲蛋糕的做法  

1. 油先在锅里加热至开始冒油丝，温热，关火，倒入干净容器

2. 倒入面粉（过筛会更细腻），这一步是烫面过程

3. z字型搅成油面状

4. 加入牛奶，三分之一白砂糖

5. 加入蛋黄，z字型搅拌

6. 加入1-2勺蜂蜜，依据个人口味

7. 挂糊流动程度说明不会太稀或太稠

8. 加几滴白醋，有助于打发和去腥，柠檬汁也可以
   打发蛋白分三次加糖，开始起泡，起大泡，绵绵泡的三个时候

9. 蛋白打发到拉起来后尖脚屹立不倒，恭喜你成功一半了

10. 这时候电饭煲开保温预热

11. 先把三分之一蛋白加入蛋糊中（图片看好像放少了点儿）

12. 以翻拌的手法混合，不能画圈圈哦，会消泡

13. 混合到这时候，已经觉得面糊变得轻盈

14. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白碗里，继续翻拌

15. 翻拌均匀

16. 往高处倒入面糊，如果呈层层叠叠的状态，恭喜你，电饭煲蛋糕多半是成功了！

17. 根据喜好撒入些许燕麦或坚果碎

18. 拿起电饭煲在桌上轻轻墩两下

19. 打开“蛋糕”功能，静候50分钟左右（蛋糕功能43分钟，再多闷7-10分钟）

20. 哇，爬到电饭煲的最高位置了！

21. 倒扣让它静止一下，避免回缩（但多少都会回缩一点的）

22. 回缩一点

23. 切开里面也是松软绵密，就是古早味蛋糕的口感！

24. 还挺细腻呢