古早蛋糕—电饭煲零失败版的烹饪做法，大厨教你详细做法

本来想用烤箱的，如果用烤箱就得水浴法了，家里这边的烤箱不够大，想着用电饭锅可以成功的话，以后会方便很多没有烤箱的家庭！没想到真的是一次成功！麻麻超爱吃的！

用料  

古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法  

1. 材料准备好，用具全部无水无油
   鸡蛋最好使用冷藏过的，因为低温可以令打发的蛋白更稳定

2. 起锅加油【最好是玉米油这类】油出现纹路后关火，加入低筋面粉搅拌

3. 搅拌到细腻没有粉团的程度就可以了

4. 六个鸡蛋，蛋清分离，蛋清待用。蛋黄加入纯牛奶搅拌均匀，倒入面粉搅拌至丝滑无面粉团成为蛋黄糊就可以了

5. 蛋清加入三滴柠檬汁/白醋，先用搅拌机打至出现鱼眼泡，再第一次加入白糖

6. 【第二次准备加入白糖时的蛋清状态】

7. 【第三次准备加入白糖时的蛋清状态】
   

8. 打蛋器提起来有个小勾勾就可以了【重点：一定要注意底部是否有蛋清没有打发到，打发好后可以试试可否倒过来但不会洒】

9. 勺出三分之一的蛋清，加入蛋黄糊，拌匀后再把剩下的蛋清加入，手法轻一点快速上下拌匀就可以了，防止消泡

10. 电饭锅内胆无水干燥状态下，预热一下，然后把蛋糕糊从高往下倒入，再震几下把气泡震出来。

11. 关盖，按蛋糕键【40分钟】，如果没有选择煮饭键也可以。蒸完不要立刻开盖，再闷15-20分钟，开盖后立马倒扣

12. 出锅啦！倒扣拍一拍锅底，蛋糕就会自动掉下来的

13. 超爱这种口感