小美一锅到底巧克力戚风蛋糕（零失败）的烹饪做法，大厨教你详细做法

好多人告诉我，全蛋打发就做做海绵蛋糕，戚风蛋糕必须分蛋打发。在下厨房里找到传统手法制作的全蛋打发戚风蛋糕操作流程，按小美的脾气改成一锅到底全蛋打发零失败戚风蛋糕，让小白不再气疯。这款蛋糕的关键点是“你必须使用《汤种戚风2.0蛋糕粉》”。

用料  

小美一锅到底巧克力戚风蛋糕（零失败）的做法  

1. 预先准备：（1）称出汤种戚风2.0蛋糕粉140克；（2）巧克力粉15克（做原味戚风可忽略）；（3）色拉油40克；（4）鸡蛋200克（蘭皇鸡蛋4个）；（5）纯净水50克（做原味戚风仅需30克）；（6）硅胶蛋糕模具刷油（⭐️）烤箱预热160度

2. 无水无油的主锅插入蝴蝶，蘭皇鸡蛋4个打入，加水50克；30秒/速度2打散鸡蛋并和水混合均匀

3. 过筛加入汤种戚风蛋糕粉140克，巧克力粉15克

4. 第一步慢速打发1分钟：1分钟/37度/速度2

5. 第二步高速打发：6分钟/37度/速度4

6. 开盖，用刮刀检视，如视频所示👉滴落的面糊不会马上消失即可

7. 盖上主锅盖，设定1分钟/速度2；分4次倒入40克色拉油

8. 打开主锅插入牙签，3秒钟内不沉、不倒说明糊糊合格👏

9. 取下主锅，垂直距离模具15cm将蛋糕糊不间断一次倒入模具中；双手提起模具，距离桌面10cm摔下（重复3-5次）震出大气泡，用牙签顺时针由内往外画圈消除小气泡。

10. 送入160度预热好的烤箱下层，设定时间35分钟。我是松下k200蒸烤一体机，在倒计时15分钟时加1分钟蒸汽，在倒计时5分钟时加1分钟蒸汽（若你的烤箱没有这个功能可以忽略）。

11. 是否烤熟可以通过下面二个方法来判断：（1）观察烤箱内蛋糕涨发停止并开始回缩时，用长竹签插入蛋糕中心并迅速拔出，如果竹签表面没有粘连蛋糕糊说明好了；（2）也有人是看蛋糕上色情况来判断。我是每次做好笔记📝，做几次就知道了。

12. ⭐️从烤箱取出模具后快速完成三件事👉第一件事双手提起摔三下排出模具中汽体，👉第二件事拿起手机拍照留念，👉第三件事倒扣到网架上

13. 等15分钟后，见证奇迹的时刻到了。

14. 完全冷却后。（1）可以打发奶油裱花（2）可以放上五颜六色的水果（3）可以像我一样如图直接切块往嘴里塞

15. 【特别说明】这个方子必须使用指定的蛋糕粉哟。

小贴士

一锅到底全蛋打发戚风蛋糕的关键因素是，必须使用《汤种戚风2.0蛋糕粉》，哪买？当然是全民都上的某宝咯