零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

对巧克力味儿的蛋糕情有独钟，这款巧克力戚风蛋糕味道十分浓郁，做奥利奥咸奶油蛋糕和巧克力慕斯的胚子都非常合适。这个做法百分百零失败哦，虽然不会发得非常高，但是味道非常好，内部组织也很细腻。

此方为六寸戚风，八寸请把方子用料✖️2


超详细图解，新手也能轻松驾驭！！

用料  

零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 在开始所有步骤之前，先称量好30g玉米油、30g牛奶、5g白砂糖和10g黑巧克力

2. 热水起锅，放一个不锈钢盆子在热水中，水开之后转小火加热。

3. 倒入黑巧克力

4. 搅至融化

5. 加入牛奶，搅匀

6. 加入玉米油和细砂糖，搅匀。离火。

7. 加3g朗姆酒，增加风味。如果不加，可换成等量的牛奶。

8. 筛入低筋面粉和可可粉，Z字型手法搅匀

9. 搅匀稍微有点干，没关系哦。

10. 分离鸡蛋，蛋黄加入巧克力糊中。蛋清放在无油无水的盆中，先放一旁待用。

11. 加入蛋黄搅匀之后就是细腻的糊状了。接下来打发蛋清（小贴士：此时可以160度预热烤箱）

12. 蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。也就是提起打蛋头有这样直立的硬尖角。

13. 打发好的蛋清先挖一勺到巧克力蛋黄糊里，翻拌搅匀，切勿画圈，手法参考妈妈炒菜

14. 翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆里，抄底翻拌均匀，千万别画圈！

15. 翻拌好倒入6寸模具（别用不粘模）
    （打好蛋清接了个电话下楼拿快递，蛋白有点消泡了，亲们记得打发好蛋白尽快搅匀，别耽误时间，容易消泡。）

16. 立即放入烤箱。160度上下火烤35分钟。

17. 出炉立即倒扣，放凉之后再脱模

18. 脱模之后就是貌美的戚风蛋糕啦

19. 内部组织也非常细腻。

20. 如果要做奶油蛋糕就切成三片。

小贴士

1.我吃不了太甜，所以甜度偏淡。如果喜欢甜的，细砂糖可以再加5-10克左右。

2.温度请参考自家烤箱的脾气进行调整。

3.朗姆酒虽然可以省略，但是建议添加哦，加过朗姆酒的巧克力蛋糕松软可口得多！

4.我习惯在倒入模具后在模具边往上划拉两下，觉得能帮助长高...不知道是不是心理作用😂