德国农村家庭常见的咕咕霍夫(Kugelgopf),也有人称为“库克洛夫”,因陈品外形极像僧侣的帽子而得名。是舞会或祭祀时最受欢迎的传统蛋糕。
用料
黄油 | 100克 |
低粉 | 75克 |
杏仁粉 | 25克 |
泡打粉 | 1.5克 |
柠檬皮 | 1个 |
全蛋液 | 75克 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 60克 |
牛奶 | 20毫升 |
可可粉 | 5克 |
温水 | 10克 |
糖粉 | 适量(表面装饰) |
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕的做法
室温软化的黄油中加入白砂糖、柠檬皮屑,打发至颜色变浅,体积变大
分次加入蛋液(全蛋和蛋黄的混合液)
每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液,搅打均匀
加入过筛的低粉、杏仁粉、泡打粉
搅打均匀
加入牛奶和香草精
搅打均匀
可可粉中加入温水,搅拌均匀,加入1/6量做法7)中的面糊,翻拌均匀
模子内壁抹黄油,撒上高粉,磕掉多余的粉类(如果气温高,需要放入冰箱冷藏备用)
用刮刀刮入做法7)中的面糊,再分几次,刮入做法8)中的可可面糊
用筷子随意划拉几下
入预热170度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉后即可脱模,冷却后撒上糖粉