没有想过要做这个面包,孩子爸爸一直说他做给我吃,经常唠叨说做。今天刚好没事干就让他发挥一下,结果是让我发面做好馅等他做最重要的就是包起来😂😂😂 anyway,超级柔软的一款面包,第一次惊艳到我了。面很软很软,打面的时候让我一度怀疑是不是配方有问题。总之,好吃好吃好吃😋
用料
面团: | |
面粉(高低筋都可以) | 250g |
牛奶 | 160g |
糖 | 30g |
奶粉 | 10g |
酵母粉 | 3g |
盐 | 3g |
蛋液 | 30g |
牛油 | 30g |
馅料: | |
糖 | 40g |
牛油 | 40g |
蛋液 | 40g |
椰丝 | 120g |
港式鸡尾包的做法
面团中除了牛油之外全部混合揉匀至水份被完全吸收。
加入牛油揉至扩展阶段即手套膜。
打好的面盖保鲜膜室温发至两倍大。
准备馅料,这一步可以等面团发酵的差不多快好的时候做。牛油溶化后和其它三种材料混合搅拌均匀放入冰箱冷藏备用(大概15分钟就可以)切记不是冷冻。
发好的面团取出排气,分成均匀的面团,大概6、7个。
分好的面团搓揉成光滑面团后不用醒发,把冷藏室的馅料拿出来分成均匀的相同份数直接包入面团中。
所有面团包好后放入烤箱底部放一大盆刚烧好的热水,醒发至1.5至两倍大。
醒发好的面团扫蛋液,放入预热好的烤箱中180度20分钟。
刚出炉的面包可以扫上糖水或者牛油,颜色和味道更好。
原图
小贴士
方子里面的牛奶可以用水替换,面团很软,在整形的时候可以用适当面粉防粘。水分已经很多了,想加更多水分的请慎重。