美味的港式肠仔包简单做法,港式肠仔包做法大全

原谅不美好的想象
原谅不切实际的期望
原谅灰色的天和暗淡的阳光
然后把好心情点亮
——郁可唯：原谅不美好

用料  

港式肠仔包的做法  

1. 面团材料除黄油外放入厨师机，揉至厚膜状态，加入黄油。

2. 面团继续揉至薄膜状态。

3. 个人喜欢揉至薄膜状态的面团。

4. 碗底刷少许植物油后放入面团，发酵箱28度发酵约1-1.5个钟头。

5. 一发至两倍大。

6. 面团按压排气。

7. 面团平均分割为12个小面团，每个约53克，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

8. 脆皮肠洗好擦干备用。

9. 松弛好的小面团搓成长锥条并擀开，脆皮肠从最宽处卷起。

10. 卷好的肠仔包。

11. 全部卷好后放入烤盘，在35度环境下发酵约1个小时。

12. 二发完成后刷蛋液，洒上少许白芝麻。

13. 上下火180度，中层烤18分钟。中途视上色情况考虑是否加盖锡纸。

14. 出炉上晾架。

小贴士

10只装配方：高筋面粉250，细砂糖40，盐1，酵母2.5，鸡蛋1只（约70克，预留部分蛋黄刷面），纯牛奶125，黄油25，肠仔10条。