皇冠吐司👑🍞的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

皇冠吐司👑🍞的做法  

1. 除了盐、黄油以外所有材料入厨师机低速打成团，➕盐，中高速打出粗膜。

2. ➕黄油，打出手套膜。面团出缸温度26-28度。面团滚圆，入发酵箱温度28度，湿度75%发酵1小时左右（具体看面团情况）。

3. 等面团发酵到2倍大，手指沾干粉戳个洞不回缩，即可取出

4. 面团分割成4个剂子，滚圆松弛15-20分钟

5. 第一次赶卷整形，松弛15-20分钟

6. 第二次赶卷，接口朝一个方向放入吐司盒，入发酵箱二次发酵，温度37-38度，湿度75%，发酵1小时左右（看面团状态），至九分满

7. 从发酵箱取出，刷全蛋液

8. 剪口

9. 挤上细细的黄油，帮助裂口（黄油需要软化过，方便挤）。

10. 风炉150度28分钟
    普通小烤箱：180度，35分钟左右（中间加盖锡纸）

11. 出炉，晾凉

12. 漂亮的皇冠吐司👑🍞