鸡蛋皇冠吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~

用料  

鸡蛋皇冠吐司的做法  

1. 把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

2. 揉至扩展阶段加入黄油继续揉

3. 揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

4. 滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

5. 对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

6. 取其中一个面团擀成长方形

7. 从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

8. 将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

9. 发酵至6-8分满,取出刷蛋液,预热烤箱
   (重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

10. 烤箱预热180℃ 30分钟。
    或者170℃ 35分钟。
    
    吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

11. 组织非常非常非常的柔软。

小贴士

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。

2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~