皇冠吐司~超浓吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个是我最近感觉最柔软的吐司

用料  

皇冠吐司~超浓吐司的做法  

1. 糖和牛奶先混合乳化好进速冻，冻成冰碴

2. 除了黄油以外，把所有材料包括冰碴糖水都倒进和面机

3. 刚开始很湿，千万要控制你的双手，不能偷加面粉，这样是刚开始和面，特别湿跟粗

4. 大概揉了30分钟左右，这样才考虑加黄油

5. 这是刚加入软化好的黄油，继续揉面

6. 这是加入黄油揉了大概有30分钟，刚开始也是很湿，很油的，要有耐心，揉到能拉出手套膜，破洞边缘是光滑，不是锯齿的就可以停止和面机，拿出来，盖上袋子或者保鲜膜都可以，随便你，然后放进没有工作的烤箱里面，让它慢慢发酵

7. 发酵至两倍大即可

8. 这是我随便加了点蔓越莓的，把它分成六分让它松弛20分钟

9. 松弛好的圆面团用收轻轻拍开，用擀面棍擀成小长条再翻个面，从上到下卷下来，成上图那四个的样子，再盖袋子松弛20分钟，后拿一个口子朝下直接擀成比较长条再翻面，同样是从上到下卷起来，成边上那的比较小卷那样

10. 分别放入两个容量450的土司盒里面，注意卷口要朝同一个方向

11. 这样放进停止工作的烤箱里面，盖上袋子，中间倒碗开水，注意多换水，水保持在50°以上，才有足够的温度跟湿度，让它慢慢发酵，天气不同，发酵的时间也不同，得发到八分满

12. 这是发酵了两个小时左右的

13. 刷上全蛋液

14. 拿把剪刀在上面剪个口子，然后挤上配方以外的(另外软化的黄油)，再放入提前预热好的烤箱，上层150°下层160°全程大概烤了30分钟

15. 这是烤了20分钟的时候

16. 时间到拿出来大力震一下，再这样倒出模具侧翻晾至凉透

17. 看到没有，这柔软度，这内部组织，多么细腻，反正我是喜欢的。只是全过程时间有点长

小贴士

注意要有耐性，整型好一定要等它发酵到至少有八分满才能开始烤，不然会发的不高，没有那么柔软的，所以加油