中种面包发酵配比的做法步骤详细图,操作简单味道好

咸口吐司面包就是咸味面包的盐糖配比
肉松火腿等面包用咸味面包的盐糖配比
椰蓉红豆等面包用甜馅面包的盐糖配比

我用的白燕面包粉，吸水力强，250克面粉，最多可以放200克液体都没问题，所以大家根据自己的面粉吸水力，留一部分牛奶，根据情况调整用量

用料  

中种面包发酵配比的做法  

1. 先做中种面团：
   
   酵母倒入牛奶，搅拌均匀，和剩下的中种材料混合到一起，揉成不沾手的面团
   密封，放冰箱里冷藏发酵16小时以上。
   或者常温3小时，体积膨胀2-3倍。
   
   把主面团的材料的液体和面粉搅拌均匀，静置水解20分钟
   加入黄油以外的所有材料，加入切小块的种面团，揉至普通薄膜。
   
   然后加入室温的黄油，再揉摔至完全阶段，拉出手膜。
   
   揉好后团成团，盖保鲜膜室温静置松弛30分钟
   
   后接整形部分

2. 第二天的面包很柔软！