咸口吐司面包就用咸味面包的盐糖配比
肉松火腿等面包用咸味面包的盐糖配比
椰蓉红豆等面包用甜馅面包的盐糖配比
我用的白燕面包粉，吸水力强，250克面粉，最多可以放200克液体都没问题，所以大家根据自己的面粉吸水力，留一部分牛奶，根据情况调整用量
用料
| 汤种部分: | 面:水=1:5 |
| 高筋面粉 | 12克 |
| 水 | 60克 |
| 面团部分: | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 糖 | 吐司面包40克。。咸味面包20克。。甜馅面包30克。。 |
| 液体(牛奶，淡奶油，水等) | 80克，根据面粉情况调整 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克，如不加淡奶油可加到30克 |
汤种面包发酵配比的做法
汤种材料放小锅，搅拌成均匀汤状，打小火加热，不停搅拌，温度计测量至65度汤面糊化，搅拌时有明显纹路，关火。密封冷却。
主面团的材料的液体和面粉混合均匀静置水解30分钟
加入除黄油以外的所有材料和汤种，搅拌揉面至厚膜
加入黄油，揉出手膜。
密封26-28度发酵至2倍大。
后面接整形部分![汤种面包发酵配比的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "汤种面包发酵配比的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
第二天口感最好
![汤种面包发酵配比的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "汤种面包发酵配比的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
