低卡全麦面包（减脂必备）的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近一直在减肥，又想吃面包，就做了这款全麦面包，一起跑步的好基友也说很好吃，就把它写下来，分享给大家。这个方子是参照君之的全麦吐司调整的。轻松出膜。减油减糖，减脂无负担。
这个方子可以做16个全麦面包，你可以根据自己的需求减半或者加倍。
步骤有什么不清楚的请看小贴士。
我第二次写食谱，有什么问题，希望大家能指出来，互相学习。🥰

用料  

低卡全麦面包（减脂必备）的做法  

1. 把除了酵母5克，水10克，黄油10克以外的全部材料混合均匀。放冰箱冷藏一天，最少2个小时以上。我忘了拍照，这是第二天从冰箱拿出来的面团，已经可以拉出厚膜了。

2. 用10克水溶解酵母，10克黄油扔进面包机或者厨师机开始打面。我是面包机，所以启动一个imix/搅拌功能，20分钟。搅拌完之后把面团拿出来看一下能不能拉出薄膜，如果不行，继续搅拌。我一般搅30～40分钟。就可以打到上图那种程度。厨师机同理。

3. 打完面之后稍稍整理一下，放在盆里进行一次发酵。

4. 这是发好的面团。大概1小时。
   手指沾面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了。

5. 把面团拿出来，不用揉，不用揉，不用揉。轻轻拿出来，分成66克一个的面团，整理出光滑面，滚圆。静置20分钟。

6. 做了几个才发现忘了拍照。😂

7. 拿出一个面团，光滑面朝下，用擀面杖从中间向两头擀出去，旁边的气泡记得拍掉。然后放葡萄干5克，红枣干5克。从下到上卷起来，卷的时候记得两边收一下，馅料不会漏出来。

8. 卷完排好。盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

9. 进入烤箱上下175°25分钟。这个温度和时间只是一个参考，根据自己家的烤箱自行调整。

10. 根据自己喜欢的烤色加盖锡纸。

11. 出炉，尝一下，太好吃了。

小贴士

关于步骤一，这种混合面团的方法叫水合法（也有人称为后酵母法）。我也是最近才学到的一个方法。用了一次之后发现这个方法实在太好用了，适合我这种懒人。第一天先把面团揉好扔冰箱第二天就可以拿出来操作。而且它有一个好处就是出膜快，不吃力。用了这个方法后，手套膜分分钟的事。
还有步骤二，我们的水要预留10克出来溶解酵母。这里的10克水是包含在配方里面的水，而不是重新加的水，要记住。
我一开始是直接手揉，等到放酵母黄油的时候才用面包机揉。
如果你一开始揉的时候很吃力，你可以先把面团静置20分钟之后再来揉，你会发现很轻松。揉成面团之后盖上保鲜膜放冰箱就可以了。