全麦的口感并不是每个人都喜欢,所以我做的时候,力争口感松软,这样既可以吃粗粮,又受家人欢迎。
机器是松下104。随着106的推出,104似乎略显老式,实则经典。除了和面,其他程序不能调整,想来是松下对自己研发的工作流比较自信。不过在中国,咱们的厨房大多没有空调,冬天冷夏天热,酵母宝宝就没有这么听话了。所以人工干预,以期达到理想状态。
用料
1、金像高筋面粉 | 200克 |
2、风车全麦粉 | 50克 |
3、鸡蛋 | 1枚(50克左右) |
4、白砂糖 | 20克 |
5、盐 | 4克 |
6、全脂牛奶 | 130克 |
7、干酵母 | 4克 |
8、无盐黄油 | 20克 |
全麦吐司(松下面包机版)的做法
材料1-6全部加入面包机桶,启动饺子皮程序一次。
黄油切小块按入面团,酵母放入酵母盒子,选择“软式面包”程序。全程4小时20分。
基本上室温15-25度左右,这个程序做出来的吐司发酵可以接受。但是作为全麦,我希望它可以更长一点的发酵。所以过夜预约是一个好办法,这样,在启动程序前,湿面团有足够的时间唤醒麦子的芬芳。这个是预约刚出炉的样子,加了点蔓越莓,个子够高吧。
那天正好柏翠出炉巧克力吐司,比比谁是大个子呢?哈哈哈
小贴士
1、增加一个和面程序是为了帮助面粉形成扎实的筋度。
2、第2步,也可以变成把打好的面团放入冰箱冷藏过夜,隔天放入面包机再做,效果非常好。