为了消耗开罐的三花淡奶,想着淡奶的乳脂比牛奶高,于是面包里没有添加油份,成品还是很绵软
用料
三花淡奶 | 150克 |
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
红糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 50克 |
核桃碎 | 适量 |
无油可可核桃小餐包的做法
除核桃碎之外所有原料混合(注意盐和酵母不要直接接触),搅拌均匀
面团揉至扩展阶段
核桃烤出香味,切碎,加入面团,稍揉
面团滚圆,温暖处发酵至2.5倍大
发酵好的面团排气,分成九份,分别滚圆,排入烤盘
面团放入烤箱,最下层放热水,烤箱发酵档,发酵40分钟
发酵好的面团取出,表面喷水。烤箱175度,中层上下火,烤20分钟
小贴士
1、没有淡奶可以用牛奶,放不放油请随意~
2、面包烤10分钟后表面可以加盖锡纸防止上色过度我这边是反例_(:з」∠) _