用料
炼乳 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
高筋面粉 | 270克 |
红茶 | 1包约2克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
小美版 红茶炼奶吐司的做法
所有材料除黄油和盐外,放入主锅,30秒速度3-6混合
加入盐,揉面模式2分钟,放入黄油,揉面模式4分钟
30℃,湿度80%,发酵至2倍大均分成三份,如图
将面团擀成约35㎝长,自上而下卷起,如图,放入吐司盒中38℃,湿度75%进行二次发酵
烤箱预热180℃,上下火,将发酵好的的吐司放入烤箱,35分钟,期间观察上色,盖上锡纸
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