汤种日式海盐面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

娃喜欢吃超级软的面包，外面卖的海盐面包都偏扎实，一次发酵的做法无法满足神兽挑剔的味蕾，特地找了一款汤种的方子，用惯了这个app特地在此记录一下，方便下次做

用料  

汤种日式海盐面包的做法  

1. 100g水加20g高筋粉加热到65度左右，搅拌成浓稠状，然后包好保鲜膜放冰箱冷藏室，降温至6度左右，备用

2. 将除黄油外的所有主面团材料以及65g之前准备好的汤种一起揉成光滑面团，然后加入无盐黄油继续揉至能拉出手套膜的状态（其实之前预备的汤种有120g啦……我也不管了全都放进去，面团会比较湿，用厨师机的话多揉一会儿就好，手揉估计会很够呛）

3. 揉好的面团进行一发，两倍大手沾面粉戳洞不回缩就好了

4. 发酵好的面团秤一下，均分为十个小面团，基本上55g左右一个吧，搓成水滴状再用擀面棍擀成宽10厘米长30厘米左右的长条状

5. 将有盐黄油切成5克一块，放到擀好的面皮较大的那一头，然后卷起来

6. 差不多酱紫，两头稍微捏一下，在烤盘里撒些高筋粉，把整形好的面团放进去排整齐，进行二次发酵

7. 手指轻轻按压面团侧面，没有立刻反弹回去就发酵完成了，涂一层全蛋液撒些黑胡椒或者黑芝麻作为装饰

8. 烤箱预热上管150度下管180度，放中间层烤15分钟，中间看到颜色满意了就可以加盖锡纸

9. 超级软还有脆脆的底，神兽的最爱之一（如果特别喜欢那个脆脆的底，也可以放中下层烤）