料超多的脆底拉丝披萨的烹饪做法，大厨教你详细做法

相比必胜客的厚底披萨和薄底披萨，更喜欢这种饼的底部酥脆但饼身又有嚼劲的披萨。一口下去，酥脆的饼底咔嚓一下，紧接着能感觉到软软又有嚼劲的饼身，而且有淡淡的发酵香味，再往上是酸酸的披萨酱，拉丝又香甜的芝士，滋油的香肠，脆脆的青椒和回味甘甜的洋葱，所有的食材在嘴里弹奏出一首美妙的交响曲，越嚼越香，不知不觉一块就下肚了，满足感爆棚！这种披萨需要提前一天制作饼底，但是一定要试试，时间的魅力会颠覆你对披萨的认知！

用料  

料超多的脆底拉丝披萨的做法  

1. 酵母放入温水中搅拌均匀后倒入面粉中，然后加入盐和油。用筷子搅拌面粉，到没有干面粉的状态，不需要用手揉面团。然后盖上保鲜膜室温放置30分钟。

2. 3分钟后，用手指拉扯按压面团，面团会慢慢变得光滑。

3. 面团揉到有点粘手，手按上去提起来会有一点面黏在手上，但是不会被拉起来一整坨。如果面团揉不成型，就加点干面粉，面团干了就加点水。每次加水或者面粉的时候都要少量多次。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17～24小时。如果喜欢发酵的味道，就冷藏24小时，如果不喜欢就减少时间。

4. 冷藏发酵后的面团里面已经有很多空洞。手上沾少许干面粉，将面团取出来。

5. 双手拿着面团整形，刚开始有点粘手，需要在手上洒点干面粉防粘。

6. 如视频这样团，将面团团成一个圆球。烤盘上放油纸，洒上一点干面粉，然后将面团放在油纸上。

7. 面团盖上保鲜膜，室温发酵2～3小时。室温不同要观察面团的发酵情况。

8. 面团膨胀，出现了发酵产生的空洞，就表明发酵好了。

9. 双手拿起面团，慢慢地拉开面团，将面团撑大，不需要用擀面杖擀。拉扯到上面烤盘的一半大小就可以将面片放在烤盘上，然后用手将四周厚的部分扯薄，直到整个面团平铺在烤盘上。此时的饼底是中间稍薄边缘稍厚的状态。这样披萨的饼底就做好了。

10. 在第二次发酵的时候就可以制作披萨酱了。先将三个西红柿去皮切成小块。

11. 锅热放油，放入西红柿翻炒几下。然后放入披萨酱的所有调料，小火慢慢炒。水分在翻炒的过程中慢慢蒸发，西红柿块也渐渐变少。一直翻炒到上面的状态。这一步一定要有耐心，大火容易炒糊。炒的时间不够披萨酱太稀，披萨就会变的湿哒哒的。

12. 将青椒和洋葱切丝，香肠切薄片。也可以准备其他配料，比如:甜玉米粒、香菇等等。

13. 按照面饼-披萨酱-芝士-香肠-青椒-洋葱-芝士的顺序从下到上摆放好。芝士我加了两层，更好吃。喜欢吃芝士的也可以放更多。

14. 烤制披萨的方法非常重要！！！首先将生的披萨连同油纸从烤盘中拿出来，然后将烤盘放入烤箱中上下火230℃预热(重点！！烤盘要放在烤箱中预热）。加热到预热温度后，将烤盘取出来，将生披萨连同油纸一起放在烤盘上，这时候会有刺啦的声音，那是热的烤盘接触油纸的声音，是正常的。然后迅速将烤盘连同披萨放入烤箱中下层，上下火215℃烤制20分钟。

15. 20分钟后就可以享受美味的披萨啦！刚出炉的披萨是最美味的！

小贴士

虽然需要提前一天制作饼底，但是等待是值得的！