南瓜馅包子(详解拌馅留用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
馅料 | |
南瓜 | 600克 |
五花肉 | 400克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1把 |
干木耳 | 1把 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 6勺 |
麻油 | 2勺 |
面皮 | |
高筋粉 | 500克 |
黑米粉 | 50克 |
水 | 300克 |
酵母 | 4克 |
南瓜馅包子(详解拌馅留用)的做法
昨天朋友送了一个自家地里摘的青南瓜,想想做包子吧。
五花肉去皮切小丁。
南瓜连皮用刨子擦成丝。
开水绰5秒。
捞出浸凉水,去除南瓜表面黏糊糊的黏液,口感也好些。
沥干水加盐,杀10分钟出水,用纱布把南瓜里的水用力挤干净,切碎备用。
姜切末,葱切鱼眼睛备用。木耳泡发好,也切碎,忘记拍照了。
肉馅加生抽、老抽、蚝油、盐,用力抓拌。
抓拌到肉丁把佐料全部吸收。
加色拉油再次抓拌,也要抓拌到肉丁把油全部吸收。
然后把葱姜末、木耳碎、南瓜碎放进肉馅,加麻油翻拌均匀,馅就做好了,包饺子也很不错。
和面就不多说了,家里还剩点黑米粉,快到期了,正好用掉。
二发后,大火隔水蒸15分钟,完美出炉。
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