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这是微博上美食达人:女侠森森的方子~真的超级香,我自己做了鲜肉月饼,酱汁都爆出来了呢~
月饼皮的方子可参考蛋黄酥的配方~_title_a
用料
猪后腿肉(肥瘦比例3:7) | 250g |
生抽 | 8g |
老抽 | 2g |
盐 | 3g |
糖 | 2g |
麻油 | 3g |
植物油 | 10g |
蚝油 | 3g |
淀粉 | 1g |
水 | 18g |
料酒 | 适量去腥 |
葱、姜末 | 适量(多点香) |
我一个鲜肉月饼肉馅为25g-28g | 此料一般可以做10-15个月饼 |
我吃过最好吃的包子肉馅儿~鲜肉月饼通用!的做法
把所有材料混合,顺时针搅拌10分钟左右,直到肉馅上劲,即肉馅看起来很黏稠、有纹路。
这是鲜肉月饼爆汁的照片~没来得及拍下内部照片就送人了。。但真的是好方子!
小贴士
1.咸淡视自己实际情况增减,不过方子我觉得正好
2.一定要同一方向搅拌肉馅至上劲,这样熟了才有紧实的口感!可以用电动打蛋机~
3.喜欢汤汁多的可以再增加水量,但不能太稀,不然不好包啦!也可以加肉冻,这样更好次啦~