这道菜最初源自西班牙,是在传统的海鲜烩饭基础上添加墨鱼汁,成就了黑鲜的标志性颜色和口感,好吃到让人一口就爱上。
用料
蛤蜊 | 适量 |
鲜虾 | 适量 |
青口贝 | 适量 |
柠檬 | 1只 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1个 |
胡萝卜 | 1只 |
欧萨橄榄油 | 适量 |
欧萨阿波罗大米 | 适量 |
欧萨墨鱼汁 | 适量 |
意文柠檬汁 | 适量 |
西班牙墨鱼汁海鲜烩饭的做法
提前处理好海鲜,开水里汆熟捞出备用,洋葱大蒜胡萝卜番茄洗净切碎。
锅中热油,加入洋葱末、蒜末、番茄碎、胡萝卜碎均匀翻炒。
无需洗米,直接加入生的阿波罗米,不断翻炒,再分三次倒入高汤,期间继续搅拌,让米粒充分吸收汤汁,慢慢形成奶油般绵密口感。
放入两勺墨鱼汁,鲜香浓郁的墨鱼汁给这道烩饭带来了第一道鲜味。
等米饭煮到七分熟,把海鲜贝类放入饭中,继续焖煮8分钟,带来第二道鲜味,让米粒之中散发的香气更浓郁,略带夹生的米粒口感也是烩饭最大的特色。
最后挤点柠檬汁撒在海鲜饭上,再将柠檬切块摆在上面,能够去腥提鲜。墨鱼汁饭配着海鲜贝类一起吃,营养丰富,鲜香无比,口感更好。