用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 一小勺 |
温水 | 一小口 |
配菜 | 剩菜 |
葱花 | 若干克 |
易学的剪刀面/面疙瘩的做法
面粉放盆中,打入两个鸡蛋,搅拌
碗中加入食盐一小勺(比平常一盘菜的量少),倒入温水搅拌倒入面粉团中,继续搅拌,变成光滑的面团(图中是半成品,还不光滑),有时间可以醒半小时
一手拿剪刀,一手面团,开剪。也有人是水烧开后直接剪入水中的,我动作慢,先提前剪在盘中
水烧开,倒入面疙瘩,煮至疙瘩浮起来后再煮三分钟左右,捞起
锅烧热,加少许油,倒入水(要快就倒热水)、午饭的剩菜(几块鸭肉、白菜心等)其他任何喜欢的菜都可以倒入汤里,加调料醋、辣椒、盐等调整汤的口感,出锅前加葱花
我不太喜欢太多汤(喝不完),喜欢喝汤的多加点汤,酸辣可口
小贴士
1.面团不要放太多水,揉得比较硬,免得难剪,我水有点加多了,有点黏软
2.配菜、调料等看个人口味,很自由