第一次吃干锅牛排骨是在一个微商那里买的,觉得好吃但是特别贵,就尝试着自己做,味道很不错。
用料
牛排骨 | 3斤 |
八角 | 2个 |
沙姜 | 2个 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
桂林豆腐乳 | 1块 |
冰糖 | 2克 |
干辣椒 | 8个 |
香蒜 | 10个 |
姜片 | 若干 |
蒜苗 | 2根 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
吮指干锅牛排骨(超级无敌好吃)的做法
1、牛排骨洗干净
2、冷水下锅煮,不要让水煮开,保持热水就行,捞出来用水冲洗
3、热油放牛排骨,小火翻炒至微微变色后捞出。炒锅内再放热油放香蒜,姜片,香料全部放进锅里翻炒出香味,再放牛排骨炒香
4、把炒好的牛排骨放入高压锅,加水没过牛排,大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右
5、把压好的牛排骨和汤汁一同倒进炒锅,大火翻炒,中火焖至汤汁浓稠,再放蒜苗炒一会,最后放点老抽。
炒干即可,出锅。
小贴士
牛排骨特别硬,所以高压锅煮的时间一定要够,而且要自然下气。做菜得会变通,可以参照不需要全部照搬,我每次做这道菜的步骤和配料比例都不一样。