「韭菜盒」（电饼铛版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这次韭菜盒，加了海米，用的电饼铛，比用炒锅方便多了，依然是爸妈自己种的韭菜，比外面买的好吃。烙饼的面要软一些才好吃，所以要多放一些水。
和面的步骤可点击：。
炒锅版韭菜盒可点击：

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用料  

【韭菜盒】（电饼铛版）的做法  

1. 韭菜摘干净，放到盆里洗两遍，再放些盐泡几分钟，冲净沥干

2. 沥干水份的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 盐，搅拌均匀

3. 取海米提前泡好

4. 将海米倒入韭菜中，搅拌均匀

5. 和面醒好之后，取一部分面团揉至光滑，按扁，擀成薄饼，因为要一个在下一个在上两个饼对起来，所以要擀一个大的一个小的，小的在下面大的在上面（稍微大一点就可以）

6. 将韭菜馅儿倒到饼上，边缘留1厘米的空隙

7. 打一个鸡蛋在中间

8. 将鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的时候最外面一圈不要拌，否则蛋液容易外流

9. 将另一张饼盖上，边缘捏紧

10. 电饼铛预热，底部刷一层油

11. 将韭菜盒放入电饼铛中，韭菜盒表层再刷少许油

12. 盖上电饼铛，烙大约5分钟

13. 烙至表皮焦黄，关火，焖3-5分钟，保证中间蛋液凝固

14. 烙好后，将韭菜盒切成小块，可以开吃了

小贴士

1.熟油制作方法：锅加热，倒入食用油加热后放花椒，出香味后把花椒捞出，凉凉备用。
2.一次没吃完的话，可以放冰箱，下次再放到锅里稍稍加热就好了，不要放在蒸锅里溜，那样就太软榻了。
3.直接放鸡蛋液，最后要焖几分钟，以保鸡蛋熟透。也可以提前把鸡蛋炒熟，用锅铲切碎一点和韭菜搅拌在一起，但是没有放鸡蛋液做出来好吃。