梅干菜腊肠糯米烧麦的烹饪做法，大厨教你详细做法

外婆过世两周年，妈妈从浙江老家带回来的梅干菜。
很香。前两天取了一小把来做烧麦馅儿。

用料  

梅干菜腊肠糯米烧麦的做法  

1. 糯米提前浸泡2小时，装入碗中，上蒸锅，水开后中火蒸30分钟。

2. 准备好鸡高汤。

3. 梅干菜提前浸泡半小时，沥干水分。

4. 广式腊肠切小粒，我是直接拿剪刀剪的，很方便。

5. 锅中倒入适量植物油，稍热后下入腊肠粒，煸炒出油。然后倒入梅干菜翻炒1-2分钟。倒入蒸好的糯米，加入适量生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。最后倒入1杯鸡高汤，翻炒均匀，收汁，盛出晾凉，烧麦馅儿就准备好啦。

6. 馄饨皮几张叠在一起（之间撒面粉防粘），用擀面杖擀出花边。

7. 依次加工好所有的馄饨皮，我擀得不太好，你可以再擀薄一点:)
   （用饺子皮也OK，不过我觉得馄饨皮更薄一些，比较方便。如果有时间，也可以自己和面来做面皮。）

8. 左手取一张馄饨皮，边缘抹少许清水，中间加入一勺炒好晾凉的梅干菜腊肠糯米饭，然后用右手虎口的力量收口，做成烧麦的样子。依次做好所有的烧麦，摆在铺了蒸笼纸的蒸锅里，在烧麦表面喷少许水（喷水蒸出来的烧麦皮不会硬，而是变得略略透明+口感Q弹）。

9. 蒸锅的水煮沸后，大火蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。