虎皮蛋糕是从小就爱吃的蛋糕、一直好奇虎皮的纹理是怎么烤出来的,后面才知道是蛋黄的特性原因,会在蛋糕表面形成褶皱。而且蛋黄上色快,所以会在蛋糕表面形成独特漂亮的像虎皮一样的纹理。
现在各个新品种蛋糕面包层出不穷,面包店的虎皮蛋糕日渐式微,好在想吃也能在家里烤了,挺简单,掌握好高温快烤的原则,都不会失败。裹好果酱,咬一口,又好象回到了小时候……
用料
蛋黄 | 188g |
玉米淀粉 | 30g |
色拉 油 | 10g |
盐 | 3g |
糖粉 | 68g |
蜂蜜 | 6g |
德普烤箱食谱——虎皮蛋糕卷的做法
原料 ,这里大概是三人份的量,可以根据自己的需要增加或者减少哦。
将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内,快速搅打至颜色乳黄、有点浓稠;
加入盐和过筛后的玉米淀粉,慢速混合至无干粉状态;
将色拉油加入,慢速混合均匀,再停下机器,手动将边缘的也铲下来,再拌匀;
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中,刮平;德普烤箱选择焙烤档,提前预热至185度,放入烤盘,位置中上层,烤制8min,上色即可。
出炉后扯油纸的一角,将蛋糕体滑落在凉网上,将四边的油纸撕开,冷却。
冷却后,用另一张干净的油纸盖住表面,迅速翻转,让表面朝下,撕开上面的油纸,将准备好的馅料摸在蛋糕上面,卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择,果酱或者肉松或者老干妈都行长这样。。
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小贴士
温馨提示:
本配方的时间和烘焙档位,都适用于Depelec德普嵌入式烤箱,德普烤箱为大容量烤箱,和小烤箱有不同,用其它烤箱的旁友们,可以酌情改变时间和档位,也一样可以做出美貌和美味并存的作品嗷。
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